Herbe aux chantres ou Sisymbre officinal
Description :
Le sisymbre officinal (Sisymbrium officinale) est une plante très commune, herbacée annuelle. Les feuilles sont alternes, nettement pétiolées, divisées en folioles entières lobées. La foliole terminale est la plus grande. La tige est raide, très rameuse, est porte des grappes terminales de fleurs jaune vif de 1 à 2 millimètres de diamètre. Les fleurs possèdent 4 pétales libres disposés en croix et quatre sépales libres. A la fructification, les fleurs donnent des fruits de type silique, très allongés, appliqués, comme collés contre la tige.
Caractéristiques :
fiche d’identité botanique
Famille : crucifères
Nom latin : Sisymbrium officinale
Nom français : sisymbre officinal, herbe aux chantres.
Habitat : prés, coteaux, bords de chemins, de routes, terrains vagues.
Répartition : très commun jusqu’à 1500 mètres.
Période de floraison : mai à septembre
Taille : jusqu’à 80 cm
Vertus médicinales
Indications :
En usage interne : Cette plante est appelée herbe aux chantres car elle a la réputation de calmer les douleurs de la gorge et les troubles de type bronchite ou trachéite, ce qui favorise l’éclaircissement de la voix. Autrefois, les chanteurs en prenaient pour entretenir la clarté de leur organe vocal. Il est souvent vendu sous le nom d’Erysimum pour soigner la gorge.
En usage externe : Cette plante peut être appliquée par voie externe sur des plaies, qu’elle aidera à cicatriser, ou pour adoucir la peau. Sous forme d’huile de macération, elle semble très utile pour lutter contre les rides et les autres effets du vieillissement.
Effets secondaires : cette plante ne doit pas être consommée en cas de risque de thrombose.
Parties de plante employées : plante entière.
Principes actifs : vitamine K, essences sulfurées.
Formes galéniques : macération, teinture mère, huile de macération.
Sa comestibilité
La fleur et les jeunes feuilles peuvent être consommées dans les salades, qu’elles parfumeront d’une saveur piquante proche de la moutarde. Mais cette plante peut pousser dans des endroits pollués, donc on veillera à la qualité biologique des lieux où vous la cueillerez. (Source)
comment le reconnaître ?
La recette
Flan au sisymbre
Ingrédients :
• 4 carottes
• 3 poireaux
• 1 oignon
• 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive
• 300 g de sisymbre
• sel
• poivre
• thym
• laurier et origan
• 3 oeufs entiers + 3 jaunes
• 1 dl de lait
• 100 g de fromage râpé
1. Coupez les carottes en dés et les poireaux en rondelles.
2. Faites fondre l’oignon dans l’huile d’olive, puis ajoutez les carottes, les poireaux et le sisymbre coupé finement. Ajoutez sel, poivre, thym, laurier et origan (ou marjolaine). Continuez la cuisson en remuant de temps en temps.
3. Battez les œufs entiers avec les jaunes supplémentaires, le lait et le fromage râpé.
4. Répartissez les légumes dans un moule huilé. Versez l’appareil par-dessus et faites cuire 45 min environ à four moyen.
5. Démoulez et servez chaud. (Source)
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