Vertus, recette, trèfle blanc

Jadis, le trèfle était considéré comme une plante magique associée à la magie blanche. S’il est notoire que la découverte d’un trèfle à quatre feuilles est censée porter bonheur à celui qui le trouve (la première symbolisant la Foi, la deuxième, l’Espérance et la troisième l’Amour), d’autres sont étonnantes:

– à 4 feuilles, le trèfle peut rompre un sortilège ou le renvoyer à son envoyeur.
– à 5 feuilles, il prédit la célébrité.
– à 6 feuilles, de très grosses rentrées d’argent
– à 7 feuilles, la prospérité à vie

Description

Le trèfle blanc ou trèfle rampant (Trifolium repens L. 1753) est une espèce de plantes de la famille des Fabaceae. C’est l’une des espèces les plus répandues du genre Trifolium (les trèfles). Utilisé comme fourrage, c’est également une adventice des terres cultivées (notamment les vergers irrigués) et des jardins. C’est une plante très basse à tige rampante, reconnaissable à ses inflorescences blanches, parfois un peu rosées, au parfum assez agréable.

Plante herbacée rampante à stolons, à peu près glabre, dont les tiges atteignent de 10 à 40 cm. Feuilles à long pétiole, avec de grandes stipules blanchâtres et un peu membraneuses, pointues à leur sommet. Les folioles sont elliptiques, presque aussi larges que longues, denticulées, à nervures translucides, avec en général une tache blanche plus ou moins triangulaire en leur centre.

À noter la forme rare de trèfle à quatre feuilles, qui aurait une origine génétique.

Fleurs hermaphrodites groupées en têtes sphériques à long pédoncule. Elles sont en principe blanches, parfois rosées, à étendard érigé, pendantes lorsqu’elles commencent à se faner (il n’est pas rare de voir des inflorescences dont la moitié inférieure a des fleurs inclinées, tandis que la moitié supérieure porte des fleurs érigées). Petit calice à cinq dents.

La pollinisation se fait par les abeilles (fleur mellifère).

La floraison s’étale d’avril-mai à septembre.

Les fruits sont des gousses bosselées et étroites à trois ou quatre graines.

Emblème
La feuille de trèfle est un symbole courant pour représenter l’Irlande (le trèfle irlandais) : la tradition veut que saint Patrick, le patron de l’île, se soit servi de la feuille de trèfle pour illustrer le mystère de la Trinité. On peut aussi remarquer que les folioles de la plante évoquent le symbole celte à trois branches spiralées appelé triskell. La feuille de trèfle est aussi l’emblème de l’Association mondiale des guides et éclaireuses, l’organisation internationale du guidisme (scoutisme féminin).
Le trèfle apparaît également sur les logos du club de football du Celtic Glasgow, du club américain de basket-ball des Celtics de Boston ainsi que sur celui du club omnisports du Panathinaïkos.

Dans le calendrier républicain, le Trèfle était le nom attribué au 3e jour du mois de prairia.

Répartition et habitat

Plante vivace poussant en plaine et en montagne (jusqu’à 2 750 m) dans toute l’Europe et l’Amérique du Nord, à l’exception des zones boréales. Très commune, elle s’adapte à tous les types de sols, et peut se rencontrer dans les prés, les pelouses, les talus, sur le bord des routes ou des chemins. Elle a cependant une préférence pour les sols bien drainés.

C’est une plante bioindicatrice d’un sol riche en bases et en matières organiques et subissant de forts contrastes hydriques

La recette

Confiture de fleurs de trèfle

Ingrédients

• 500 g de fleurs de trèfle
• 1 kg de sucre
• 1 litre de jus de pomme
• 1 jus de citron

Préparation

• Rincer rapidement à l’eau fraîche de belles fleurs de trèfle et égoutter
• Eliminer toutes les parties vertes.
• Mettre le sucre, le jus de pomme et le jus de citron dans la bassine a confiture
• Porter à ébullition, cuire jusqu’au petit filé, 104 °C au thermomètre à sucre.
• Ajouter les fleurs de trèfle
• Cuire à feu vif pendant 10 minutes environ jusqu’à ce que les fleurs soient totalement translucides.
• Finir la cuisson comme pour une confiture ordinaire
• Mettre en pots et couvrir à chaud. (source)

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