Vertus, recette, le Trèfle des prés ou Trèfle violet

•••

Famille : Fabaceae
Genre : Trifolium
Nom botanique : Trifolium pratense
Noms vernaculaires : trèfle commun, herbe à vache, trèfle d’Espagne, trèfle rose, trèfle rouge, trèfle pourpre, trèfle violet, trèfle des prés

Description

Le trèfle des prés, ou trèfle violet, présente un léger duvet de poils. Sachez qu’on parle alors de plante pubescente. Ses feuilles, composées de trois folioles ovales (quatre dans de très rares cas), sont chacune marquées par un croissant blanchâtre. Tandis que les fleurs, entre roses et pourpres, parfois avec des teintes de blanc, sont disposées en grosses têtes globuleuses et denses. Leur floraison commence en mai et se termine en septembre. La plante mesure généralement de 10 à 30 cm de haut, même si on trouve des spécimens atteignant les 50 cm. Concernant le calice, c’est-à-dire l’ensemble des sépales (ces petites feuilles placées juste sous les pétales), il est composé de dix nervures principales.

Lieu de cueillette

Cette plante vivace, probablement originaire d’Espagne, dispose d’un habitat très large : on le retrouve à peu près partout en France. Elle aime les prairies, les berges des cours d’eau, les bords de route, les sols cultivées, les lisières de forêt ou encore les bois clairs. Résistant très bien au froid, on peut la rencontrer jusqu’à 2000 mètres d’altitude. Plus largement cette plante comestible et commune est visible dans quasi tous les pays d’Europe (surtout le pourtour méditerranéen) mais aussi d’Amérique du Nord.

Avec le trèfle, chacune des parties est comestible. La fleur, bourrée de nectar, est un bonbon au naturel. Les graines, nid à vitamines, peuvent-être moulues pour en faire une farine. Et les feuilles, à la saveur douce et agréable, se mangent crues ou cuites sans souci. Petit bonus, et non des moindres, le trèfle est particulièrement riche en protéines (une des raisons pour laquelle il est tant utilisé dans l’élevage des ruminants).

La recette :

le trèfle, comestible à souhait, s’accommode à toutes les sauces. Sirop, salade, soupe, pizza… Cette plante est une invitation à la dégustation.

La gelée de fleurs de trèfle 

• Ramassez les fleurs, colorées de préférence, et plongez-les dans une casserole d’eau (environ 5 cl pour un bouquet de 10 têtes) ;
• Laissez les bouillir 5 minutes environ ;
• Couvrez la casserole et réservez le tout pendant une nuit ;
• Une fois le temps écoulé, filtrez le contenu ;
• Pour voir la couleur s’empouprer, versez le jus d’un citron. Exit le maronnasse pour un rose du meilleur effet ;
• Ajoutez le sucre (la moitié du poids de l’eau versée, soit 500 g si vous avez utilisé un litre d’eau) ;
• Portez de nouveau l’ensemble à ébullition, cette fois-ci 10 minutes ;
• Et il ne vous reste plus qu’à verser le tout dans vos pots stérilisés. 

Vertus du trèfle

Le trèfle rouge est particulièrement apprécié pour ses vertus diurétiques (c’est à dire qui aident l’organisme à éliminer le trop plein d’eau), sédatives (se dit des substances qui permettent de lutter contre la douleur, l’anxiété ou encore les insomnies) et antitussives (contre la toux). En phytothérapie, il est notamment utilisé pour soulager les problèmes liés à la ménopause, à l’instar de l’anxiété ou des bouffées de chaleur. Il peut aussi servir, en application externe, aux personnes atteintes d‘eczéma et de démangeaisons cutanées. (source)

Accueil The Troble

Les fleurs comestibles

Mes articles récents

• • •

• Du rêve à la réalisation
  Comment réaliser un rêve ? Je vais réaliser un rêve. Je ne vous dirais pas de quoi il s’agit, afin de le protéger jusqu’à sa réalisation.Cependant, je vais vous décrire […]
• Sans la mort, pas de vie
  Sans la mort, pas de vie Le premier travail de toute personne qui entre en spiritualité est d’accepter la mort. Car sans la mort, pas de vie. Sans la mort, […]
• Résumons un peu…
  Cet article résume les connaissances qu’il est bon d’avoir acquit avant que d’entreprendre un chemin d’initiation. Tout au long de l’article, vous trouverez des liens pour obtenir des informations supplémentaires. […]

• • •